最富诗意的茶名能否名副其实？安徽敬亭绿雪与浙江龙井茶对冲评测，安徽的名茶是铁观音吗

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最富诗意的茶名能否名副其实？安徽敬亭绿雪与浙江龙井茶对冲评测，安徽的名茶是铁观音吗

敬亭绿雪产于安徽省宣城市北敬亭山。敬亭山有悠久的产茶历史，《茶名大成》记述：“敬亭绿雪产安徽敬亭山。茶品细嫩，白毫处其上，不易多得……”《宣城县志》载：“松萝茶处处有之，味苦而薄，然所用甚广。唯敬亭绿雪最为高品。”《宣城县志》上记载有：“明、清之间，每年进贡300斤。有诗赞誉：“形似雀舌露白毫，翠绿匀嫩香气高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飘。”

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敬亭山

李白与登临敬亭山，写有数首咏山诗篇，其中那首《独坐敬亭山》“众鸟高飞尽，孤云独去闲，相看两不厌，只有敬亭山。”脍炙人口，意境幽远，流传千古。

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敬亭绿雪约于清末失传，1972年，安徽省敬亭山茶场恢复研制，1978年，敬亭绿雪茶研制成功，后多次获名茶称号。属安徽省十大名茶之一。

敬亭绿雪产地宣城也是名茶众多，金山时雨、汀溪兰香、涌溪火青、泾县绿茶等等，不仅茶好，茶名也富有诗意。

今天我们将对比敬亭绿雪与龙井，看看与江南绿茶标杆相比，这两款历史名茶各自的特点在哪里？

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以其他绿茶为标准价位选取同价位的龙井茶，本次价位在700左右，由此代表龙井茶口感的是贡牌高山龙井，代表敬亭绿雪的是皖垦出品的敬亭绿雪。

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干茶

龙井：条索细长，色泽黄绿，匀整度一般，香气较浓郁。

敬亭绿雪：条索细长，徽茶普遍的兰花型，相对色稍显翠绿，清香浓郁。

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第一泡

龙井:香气浓度中等，茶汤鲜爽甘醇，稍有苦底，生津反馈较快，汤感滋味协调，喉韵出。回甘强度一般。

敬亭绿雪：香气浓度较好，清香混有栗香，入口后醇厚较好。苦涩皆不明显，汤感顺滑厚醇，滋味协调，尾涩略显。生津回甘较明显。喉韵好，清凉感足。

两款茶的香气浓度基本一致，龙井滋味更强一点，汤感厚度也略好，龙井生津回甘稍强，鲜爽还是龙井更甚。敬亭绿雪喉韵更明显。

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右为顶谷大方茶

第二泡

龙井:香气变化不大，发挥稳定，汤感更显厚润，茶汤甘醇。生津累积向上，回甘的甜感稍弱，协调感较好，喉韵茶气持续上泡。

敬亭绿雪：香气稍降，滋味有所上升，汤感醇和，厚度较好。底涩略强，但依旧有不错清甜之意。生津回甘略有升幅。

此泡敬亭绿雪的甜度更好一点，龙井茶汤协调性明显更强。香气也更稳定，口感稍好于敬亭绿雪。龙井茶生津回甘更好。

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第三泡

龙井：香气下降明显，汤感稍有减弱，甜感开始凸显，回甘变甜，苦涩度稍高，生津留存仍不错。

敬亭绿雪：香气清淡，汤感受限较多，涩感较显，厚醇仍好，茶汤较顺畅，协调性依旧，生津回甘向下。

此泡除了清甜敬亭绿雪在其他方面均处于弱势，龙井总体更有滋味。

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茶底

龙井：少量一芽一叶多为一芽：叶少量碎硬，用料不到特级。

敬亭绿雪：多为一芽一叶，持嫩度较好，原料显嫩，均整度较好。

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龙井茶底

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敬亭绿雪茶底

主要口感指标对比

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解析：香气上两款茶起始浓度基本类似，中后段龙井更浓郁一点，释放更稳定一点。敬亭绿雪表现相对稍弱。

龙井汤感上厚度与滋味强度也更好，水路上敬亭绿雪更细腻，总体上龙井有较明显优势。

苦涩曲线可见两者在同一水平线上，龙井中段的苦涩控制稍好。

生津回甘上看龙井茶也表现的更突出，总体领先。但在喉韵与茶气上敬亭绿雪有优势。

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综合评价

总体上看这两款历史名茶的对冲中，龙井茶明显有更浓郁的香气发挥，更丰富协调的口感，同时在生津回甘表现也更好。敬亭绿雪的特点在于，茶汤甘甜醇爽，喉韵以及茶气等体感表现要好于龙井茶。但总体上不如龙井茶的特点突出。如果在工艺上，尤其在杀青上能学习一下安徽兰花系的茶，有兰香可能整体品饮感受能得到提升。

源头归集依旧在工艺差别，而敬亭绿雪也因生态环境及具体产地的差异，可感受到生态环境更好，这也是喉韵与茶气更明显的原因所在。

综合上看在同价位上看，龙井茶相对敬亭绿雪口感要有一定优势。

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