糖醋汁的比例1_2_3_4_5番茄酱海鱼头如何蒸(糖醋汁的比例1_2_3_4_5番茄酱糖醋虾仁)

糖醋汁的万能做法,记住1个比例,做啥糖醋菜都好吃,一次就成功

人们总是喜欢酸酸甜甜的味道,就像生活,有春风得意的时候,也有不尽人意的时候,只有经历了生活的酸,才能真正体会到甜蜜。

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糖醋菜,就是一种酸甜口味的菜肴,比如糖醋里脊糖醋排骨糖醋丸子等,吃起来酸中带甜,甜中有酸,非常开胃,是老少皆宜的美食。糖醋菜不管食材如何变化,味道的主体就是一碗糖醋汁。

糖醋汁,最简单的做法就是糖+醋,味道勉强过得去,算不上好吃,颜色也不好看。

饭店里的糖醋里脊,颜色红亮,味道酸甜适中,非常可口,有什么诀窍吗?今天我就和大家分享一下糖醋汁的正宗做法,记住一个比例,不管做啥糖醋菜都成功,和饭店一样好吃。

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糖醋脆皮豆腐

准备一块老豆腐、食用油、料酒、生抽、香醋、白糖、番茄酱

1、老豆腐洗干净,做脆皮豆腐需要煎,所以尽量别用嫩豆腐,容易碎。把老豆腐切成5毫米厚的四方块。

2、平底锅烧油烧热,放入豆腐块,小火煎一会儿,煎至两面金黄后盛出,用厨房纸巾把表面的油吸干,这样就不油腻了。

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3、另起锅,加入一勺淀粉、2勺生抽、3勺香醋、4勺白糖、5勺清水,搅拌均匀后开小火,把白糖煮化。

4、倒入煎好的豆腐块翻炒均匀,让豆腐块裹上一层糖醋汁,继续开小火,把汤汁收干即可出锅,糖醋脆皮豆腐就做好了。

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【糖醋里脊】

准备1块里脊肉、淀粉、食盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、香醋、生抽、白糖、番茄酱、食用油。

1、里脊肉洗干净,切成宽条或薄片,加入适量食盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉,用手抓拌均匀,腌制半小时入味。

2、调一碗糖醋汁,1勺淀粉、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水,用筷子搅拌均匀。

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3、起锅烧油,腌好的里脊肉裹上一层薄薄的干淀粉,放入油锅中油炸,炸至颜色微黄后捞出。把油锅烧至七成热,倒入里脊肉炸30秒捞出。

4、另起锅,把调好的糖醋汁倒入锅中,小火煮至粘稠,倒入炸好的里脊肉,快速翻炒半分钟,给里脊肉表面裹上一层糖醋汁,撒上白芝麻后即可出锅。

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【技巧总结】

从上面分享的2道糖醋菜可以看出,糖醋汁并不止糖、醋2样调料,需要用到5种调料。

糖醋汁有2个版本,一个有番茄酱,一个没有番茄酱。

无番茄酱版——1勺淀粉、2勺生抽、3勺香醋、4勺白糖、5勺清水。

有番茄酱版——1勺淀粉、2勺白醋、3勺白糖、4勺番茄酱、5勺清水。

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发现没有,两种糖醋汁有4种调料都是一样的,就是淀粉、白糖、醋、水,唯一不同的就是一个加生抽,一个加番茄酱。番茄酱版的糖醋汁,颜色更加红亮、鲜艳,非常好看。

不管哪个版本的糖醋汁,比例都是1:2:3:4:5,记住这个比例,保证调出好吃的糖醋汁。糖和醋的比例,如果喜欢甜口,糖就多一点;喜欢酸口,醋就多一点。

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