【收藏版】买海参最全攻略都在这里了，还不进来抄作业！，海参的挑选怎么挑

投稿用户 • 2023年4月11日 pm9:11 • 行业应用 • 阅读 104

大家好，我是鱼胶爱好者，海参不仅是美味的食材，同时也是珍贵的药材。挑选这道比较贵重的食材，经验很重要，这对于“小白”消费者来说可是不小的难题。要想在市场上众多假货的情况下挑选到优质海参，就需要掌握一些小技巧。今天膳小二就来教大家几招挑选海参的小技巧！

淡干海参时的鉴别

1、掰一掰

√很硬,难掰动 ×软,易掰弯

淡干海参采用全封闭式冷风干燥技术。干透的淡干海参不仅重量更轻、硬度更高,更有利于储存。

闻一闻

√轻微海藻味 ×不好的腥味

保留原滋原味的“大海味道”，不额外添加所谓“料干”的各类添加剂，味道当然更接近海洋本味。

3、舔一舔

√微咸 ×非常咸

淡干海参仅保留部分参体捕捞出海时的自然海盐，不额外加盐“增重”。

4、看吸盘

√大 ×小

海底洋流活跃，海参为了觅食而四处活动，必须拥有强劲的吸盘和底足；而通过人工饵料喂养的海参不需要主动觅食，则没有强大的吸盘及底足。

泡发完成后的鉴别

1、记时长

√48-72H × 24H

得益于出色的冷风自然风干工艺，干透的海参泡发完成需要更长的时间。

2、尝咸淡

√淡咸 ×非常咸

尝一尝泡发后的水，咸到嘴巴都拒绝的，一定是里面加入了大量盐分“凑重量”。

3、看参刺

√短、粗 ×细、尖、长

同样是由于海底洋流活跃的原因，海参刺被海水打磨到较短且粗壮。

4、观色泽

√棕褐、黑 ×黑

海参受不同的成长海域及不同环境的影响，如果在没有人工使用“料干”染色的干预下，每只海参的色泽是不尽相同的。

5、比劲道

√Q弹有嚼劲 ×较软

在海底经历过千锤百炼的海参，“参体”当然更好，肉质更Q、更弹、更有嚼劲。

海参鉴别归纳表

	发制不足	发制适中	发制过分
弹性	强、手感硬、实	适中、手感软、透	弱、手感瘫软
韧性	弱、手感瘫软	适中	弱
脆度	弱、手感瘫软	适中、可以捏透	强、易碎
口感	有咬不动的感觉	弹性十足	弹性不足、肉质脆软

后语

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泡发完成后的鉴别

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