小丽逛菜场春天的硬货螺蛳配上嫩韭菜,一起吃起来!

扬子晚报网2月25日讯(实习生 李亦婷 记者 刘丽媛)春天,南京人除了“七头一脑”外,还喜欢吃什么?那当然是藏了一冬天的河鲜了!

小丽逛菜场春天的硬货螺蛳配上嫩韭菜,一起吃起来!

现炒螺蛳

爆炒螺蛳、香辣螺蛳、韭菜炒螺蛳,谁看谁迷糊。在茶南菜场一家水产摊位,摊主告诉记者:“现在螺蛳肉十分受欢迎,很多人来购买,现在价格适中,螺蛳带壳10元一斤,螺蛳肉是20块钱一斤,香辣爆炒都好吃的。 在茶南菜市场再逛一会,记者发现街边有家店铺前有炒好的螺蛳卖,“炒好的香辣螺蛳肉,30块钱一份,18块钱一斤,香辣味道的,大家都爱吃。”摊主说到。

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嫩韭菜

新上市的嫩韭菜和螺蛳,都是特别讲究时令的食材。关于韭菜,有“春韭香,夏韭臭”是说法,关于螺蛳,也有“明前螺蛳赛过鹅”的俗语。恰好这两种要赶着时令吃的东西又是绝配。茶南菜场一家蔬菜摊主告诉记者: “现在小韭菜卖7块钱一斤,大韭菜6块钱一斤,嫩得很,”一捆韭菜一袋螺蛳肉,拎回家直接下锅,美!

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河蚌

除了螺蛳,南京市民喜欢的河蚌也上市了。茶南菜场的河蚌卖2.5元一斤。天的河蚌肉质鲜美,是品鲜的好时候。南京俗谚“春天喝碗歪歪汤,不生疥子不长疮。”,歪歪指的就是河蚌。炖汤是河蚌最常见的吃法,在汤里面放上一点咸肉和蔬菜,味道愈发鲜美。市民李女士还给记者分享了河蚌的另一种吃法:“河蚌炒小青菜也很好吃,现在河蚌和小青菜都嫩,如果能吃辣,再放点小辣椒,滋味特别鲜美。”

螺蛳、河蚌蛋白质丰富,适合大部分人食用,但自家烹饪一定要注意,这类带壳的食材要清洗干净、煮熟煮透,避免造成身体不适。

校对 徐珩

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